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传统广式莲蓉月饼

编辑:烟如| 2020-11-02
来历:收集 | 浏览( )
       专心制做美食传统月饼,中秋必不可少
资料:
       饼皮用料:、中筋粉(月饼公用粉):240g、全脂奶粉:13g、木糖醇转化糖浆(通俗糖浆也可):175g、花生油:64g、枧水:5g、莲蓉馅用料:、莲子:500g、全脂奶:147g、木糖醇(沙糖也可):140g、黄油:60g、鸡蛋(刷月饼外表用):1个
做法:

买的去心莲子

传统广式莲蓉月饼(图1)

有几个步骤的照片忘拍了,间接到这一步了。煮莲子要用莲子4倍的水量煮完后放入搅拌机,插手牛奶,打成莲蓉湖而后中火,插手黄油和木糖醇(沙糖),不停翻炒

传统广式莲蓉月饼(图2)

实在打莲蓉最好用搅拌机或破壁机,打出来的莲蓉很细致的

传统广式莲蓉月饼(图3)

中火炒10分钟后转小火,持续不停翻炒这里我不能说一共多长时辰能炒好,究竟结果在煲好莲子沥水时,咱们不能够把水的沥干水平做得一样,以是,只能告知你大要炒至甚么状况莲蓉太湿,捏不起外型,也难包。太干,等你用的时辰就变粉了,压根包不了。莲蓉的状况是滑滑的,还带一点点湿度,有点软能够随便摆动外型。如许等凉透了就恰好了。莲蓉在安排的进程中会经由过程氛围蒸发水份的,以是你以为恰好的状况实在等安排后就会变得干干的

传统广式莲蓉月饼(图4)

饼皮能够在煮莲子的时辰来建造取一盒清洁的盆,放入木糖醇转化糖浆(通俗转化糖浆)、花生油、枧水

传统广式莲蓉月饼(图5)

充实搅拌平均,呈无油乳化状

传统广式莲蓉月饼(图6)

筛入中筋粉和奶粉我比拟懒,都是间接倒出来的

传统广式莲蓉月饼(图7)

戴上一次性手套充实抓捏平均

传统广式莲蓉月饼(图8)

抓捏成团后盖上保鲜膜醒发1.5小时

传统广式莲蓉月饼(图9)

饼皮醒好后把皮和馅平均分红16份我用的是100g月饼模皮馅比例3:7,30g皮,70克馅我做的量比拟大,没方法,都是别人定的亲们看着增减用量哦

传统广式莲蓉月饼(图10)

取一个饼皮,悄悄的压成中心薄周围厚一点的圆

传统广式莲蓉月饼(图11)

像戴帽子一样扣到馅上

传统广式莲蓉月饼(图12)

翻过去,放在右手虎口地位,左手悄悄的托着饼胚底部,右手拇指和食指悄悄地平均的往上推饼皮

传统广式莲蓉月饼(图13)

收好口儿

传统广式莲蓉月饼(图14)

悄悄的搓成头大身小的圆柱形

传统广式莲蓉月饼(图15)

在头大的地位撒粉

传统广式莲蓉月饼(图16)

模具里也撒些粉,而后磕掉过剩的粉。把撒了粉的那头悄悄地扣进月饼模里

传统广式莲蓉月饼(图17)

使劲平均的压紧,推出

传统广式莲蓉月饼(图18)

200度预热烤箱,在月饼外表喷些水进烤箱烤5分钟定型

传统广式莲蓉月饼(图19)

定型竣事后擦蛋液(这段时辰做的月饼太多,良多都忘了摄影,我用别的照片顶上,亲包涵哦)蛋液我是用一个蛋黄加1/3蛋清调制而成的。用一把毛刷子悄悄的薄薄的平均的在月饼外表上涂上一层蛋液

传统广式莲蓉月饼(图20)

200度进烤箱烤15分钟就能够了

传统广式莲蓉月饼(图21)
版权申明: 本文:传统广式莲蓉月饼的家常做法_传统广式莲蓉月饼的简略做法_爱吃菜;地点:http://gables-apts.com/guoleizuofa/36140.html;局部内容来历于收集,如触及版权题目请当即与爱吃菜网接洽。
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